غذاهاي سنگسري

ديگي digi

غذاي بسيار مقوي چوپانان سنگسري است. طرز تهيه آن بدين صورت است كه برنج، آب، گوشت و روغن و نمك را در ديگ ريخته و در زير آتش مدفون مي كنند (نسبت آب به برنج يك سوم است). بعد از چند ساعت غذا آماده مصرف است.

تركمني torkamani

غذاي بسيار مقوي چوپانان كه از تركيب برنج، گوشت و روغن و در برخي از موارد سيب زميني، پياز و ادويه تهيه مي شود.

حلوا آرشه

حلوايي كه با آرشه پخت مي شود.

ترف اوي tarf ow

تفره (قره قوروت)، پياز، روغن، ادويه، آرد با آب را جوشانده و در آن نان خرد كرده ميل مي كنند. نوعي اشكنه با تركيبات تفره (قره قوروت)، سيب زميني، آرد و ادويه است كه در آن نان خرد كرده و ميل مي كنند.

ته چين تام

ته چين

يوز خورش uz xoraš

خورشت گردو

چرپوي čarpow

آبگوشت

سويزي خورش sowzi xoraš

خورشت قورمه سبزي

لپه خورش lappay xoraš

خورشت قيمه

كل كوت kal koot

كاچي با تركيبات آرد، روغن و آب

كشك اوي kašk ow

آب كشك را جوشانده و با افزودن ادويه و قرمه در آن نان خرد كرده و مصرف مي كنند.

كله پچه kalla peče

كله پاچه

كَلَندِتامو kalande tâmū

غذايي شبيه ديگي كه در روي اجاق پخت مي شود.

اشكنه eškene

با موادي مانند آمبورتا amburta (گلابي خشك شده)، آلو، شكر، آب و ادويه از جمله نانا (نعناع) پخت مي شود. و در آن نان خرد كرده و ميل مي كنند.

بره گوشتي varra goošti

غذايي خوشمزه با تركيبات روغن،‌قارچ،‌ پياز سرخ كرده و قره قوروت.

شيروا širvâ

شيربرنج

باقرا bâqerâ

آش رشته

وُگِرِه vogere

آشي كه گلوله هاي خمير بدان اضافه كنند.

انجه شروا

آشي كه با گندم نيمدانه و بن شن پخت شود.

شروا šervâ

آش كشك

سنگسري ها  در سر سونا (هنگام زايش گله) آش شروا پخت مي كنند و بين همسايگان توزيع مي كنند. پس از پايان ششا به شكرانه ي سلامت زايش دام ها نيز اين آش ها پخت مي شود.

گم پَته

اين نوع غذا از تركيبات گندم، حبوبات (به ويژه نخود)، سيرابي و كله پاچه تهيه مي شود. گم پته به مناسبت رويش دندان هاي نوزاد پخته مي شود، مقداري از آن را به اقوام مي دهند. در مقابل آن ها هدايايي به نام “دندون سري” مانند سكه، پول نقد و… تقديم خانواده ي نوزاد مي كنند.

يكي از آداب ديگر اين است كه مقداري از گندم پخته شده را روي نوزاد مي ريزند و در مقابل نوزاد يك عدد قيچي و يك عدد چاقو مي گذارند. چنانچه نوزاد قيچي را برداشت فرزند بعدي خانواده دختر و اگر چاقو را برداشت پسر است.

خليصه xalise

نوعي حليم كه از تركيب انجه (گندم نيمكوب شده) و گوشت پخت مي گردد. طرز تهيه آن بدين صورت است كه يك روز قبل از تهيه ي غذا، انجه را خيس كرده و مي پزند. تا صبح روز بعد كاملا جا بيفتد. سپس گوشت را نيز جداگانه در تابه پخته و استخوان ها را كاملا جدا مي سازند. سپس مواد مذكور را در ديگ هاي بزرگ ريخته،‌ ادويه، نمك و آب ليمو به آن مي افزايند و ميل مي كنند.

چله اي چاشت

اين غذا مخصوص زنان زائو است كه در ده روز اول زايمان مصرف مي كنند. تركيبات اين غذا عبارتند از: تخم مرغ، حلوا، آرشه و روغن.